今回の燻製は常温で。熱い熱燻、70度程度まで上げる温燻と区別して、冷燻っていうのかな?
チーズや生サーモン、ナッツなど
チーズは切れてるチーズ各種。黒こしょうや明太入りなど色々。
サーモンは家内があらかじめ塩にしたものを使います。
この殻つきナッツが最近の流行。
殻なしナッツやピスタチオなど。
台所横のデッキにあるスモーカー。あっちが追っかけてくる図。
1時間半ほどで燃え尽きる、桜のオガクズブロックを使います。これを2セット。
熱を使う燻製と比べて、香りの付きが遅いので・・・。
これで、しばらくつまみに困らない。
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1月13日にオープンの”ウミコヤ38”へ
店内
ケン君。実はこのユニフォームうち(きゃっするプリント工房)でプリントさせてもらったもの。
背中も写真撮らせてもらいました!
左・
中・
右 それぞれクリックで拡大
食材が安い!こんなに安くていいのかな?という感じ。
自分でピックしてレジで精算⇒自分の席で焼くという流れ。
食材アップ ↓↓↓
これらをピック。3600円也!
焼きたて・新鮮がやっぱ旨い!
追加で、牡蠣ご飯、イノシシ汁、カキフライを注文。
店内で見つけた気になったもの。
海沿いはやっぱ気持ちよいね。
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