冷燻、燻製! (2013年01月28日)
今回の燻製は常温で。熱い熱燻、70度程度まで上げる温燻と区別して、冷燻っていうのかな?
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チーズや生サーモン、ナッツなど
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チーズは切れてるチーズ各種。黒こしょうや明太入りなど色々。
![](media/2013/20130101/20130127003.jpg)
サーモンは家内があらかじめ塩にしたものを使います。
![](media/2013/20130101/20130127005.jpg)
この殻つきナッツが最近の流行。
![](media/2013/20130101/20130127006.jpg)
殻なしナッツやピスタチオなど。
![](media/2013/20130101/20130127004.jpg)
台所横のデッキにあるスモーカー。あっちが追っかけてくる図。
![](media/2013/20130101/20130127007.jpg)
1時間半ほどで燃え尽きる、桜のオガクズブロックを使います。これを2セット。
熱を使う燻製と比べて、香りの付きが遅いので・・・。
これで、しばらくつまみに困らない。
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チーズや生サーモン、ナッツなど
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チーズは切れてるチーズ各種。黒こしょうや明太入りなど色々。
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サーモンは家内があらかじめ塩にしたものを使います。
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この殻つきナッツが最近の流行。
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殻なしナッツやピスタチオなど。
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台所横のデッキにあるスモーカー。あっちが追っかけてくる図。
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1時間半ほどで燃え尽きる、桜のオガクズブロックを使います。これを2セット。
熱を使う燻製と比べて、香りの付きが遅いので・・・。
これで、しばらくつまみに困らない。
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