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一本作ったら、家内が「私にもやらせてみろ」というので、交代。

パンパンに詰めて作っていきます。
参考にしたネットサイトに”詰めすぎると破裂する”とか書いてあったから恐る恐るやってたのですが、こちらの方がよさそう。。。


詰めあがり。自分の作った左側が、なんだかかわいそうなくらい。


ひねりを加えました。(破裂しませんね)


ゆであがり！(全く問題なし)


燻製へ。


ほんのり色も付きました！

味は？豚ロースよりも豚バラで作った方がより一般的なソーセージに近い気がします。





過去の関連エントリー
ソーセージを作ります！ (2014年06月24日)

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初回は贅沢ですがブタロース１００％で作ります。
先ずは包丁で細かくします。


粗挽きと兎に角細かくしてものを用意します。



塩・胡椒をして粗挽きとペースト状になったものを混ぜ合わせます。


冷蔵庫で寝かせます。ホントは２日くらい寝かすとコシが出るとか？
混ぜ合わせで混入した空気の押し出し効果もあり。


詰めます。


水で戻した羊の腸をセットし、少し出して先を結び、スタート！



２ｍ程度のソーセージになりました！


ひねって小分けにしていきます。


８０度で２０分茹でて、冷水に晒します。
すぐ食べるなら冷水は必要ないようですが、温度が高いと雑菌が繁殖して持ちが悪くなるそうなので。


燻製します！

そのままスタッフみんなで食べちゃいました。
ですが、ソーセージを食べる写真はなし。


写真左は新兵器、ヒマラヤ岩塩盤です。熱して上でお肉を焼くと自然に塩味が付くというもの。




その後、プリント場で記念撮影！
脈略無い感じですが・・・。

ソウセージ作りで使った道具

過去の関連エントリー
ビールをつくる　樽詰め編 (2013年12月23日)
ビールを作る　今度は水で調整 (2014年01月23日)
冷燻、燻製！ (2013年01月28日)
鮎の燻製と潤香を作る (2012年08月20日)

参考にしたサイト
手作りソーセージ基本のレシピ作り方・パクモグドットコム
http://www.pakumogu.com/free_9_6.html
手作りソーセージを作ろう
http://www2s.biglobe.ne.jp/~furaibo/sausegetezukuri.html
趣味のハムソーセージ作り
http://www.garden-cook.com/wordpress/blog-entry-75.html
今、作りたい！自家製ソーセージ
http://ameblo.jp/0404sakura-saku/entry-11342379759.html